ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 98




                                               

גויאבת קוסטה ריקה

גויאבת קוסטה ריקה היא מין של עצים בעלי פרחים ממשפחת ההדסיים. המין קרוי על שם מקום גידולו, אך הוא גדל בטבע גם במקומות אחרים באמריקה כגון גואטמלה וניקרגואה. הפרי משמש כגידול חקלאי במדינות מרכז אמריקה, וטעמו החמצמץ מתבל משקאות וריבות. גובה העץ נע בי ...

                                               

דובדבן

דובדבן הוא תת-סוג של פרונוס, סוג הכולל בין השאר את השקד, את האפרסק ואת המשמש. עונת קטיף הדובדבנים מתחילה בסוף מאי-תחילת יוני ונמשכת כחודשיים.

                                               

דלורית

דלורית או דלעת הגינה היא צמח ממשפחת הדלועיים המזכיר בצורתו אגרטל או אגס. טעמה של הדלורית מתוק ואגוזי, בדומה לבטטה או לדלעת. קליפתה צהובה ובשרה כתום. כשהדלורית בשלה, צבע הקליפה משתנה מירוק לכתום כהה וטעמה נעשה עשיר ומתוק יותר. הדלורית גדלה כצמח מט ...

                                               

דקל נור

דקל נור אשר מוכר גם בשמות תמר מלכותי ו מלכת כל התמרים הוא זן של תמר מצוי ממשפחת הדקליים ועיקר גידולו באזורים ביסקרה, א-גריד שבתוניסיה ואל-ואד שבצפון מזרח אלגיריה.

                                               

הדרים

מקור ההדרים בדרום-מזרח אסיה, והם נפוצים בעיקר בארצות שבהן אקלים סובטרופי, באגן הים התיכון ובמקומות אחרים. לארץ ישראל הגיע פרי ההדר הראשון, האתרוג, ככל הנראה מפרס. ברמת רחל בירושלים זוהתה אבקת צמחים שמקורה באתרוג עוד מתקופת המלך חזקיהו וכן נמצאו ז ...

                                               

ונזה (עץ פרי)

ונזה, הנקרא גם קורדיה אפריקאית הוא עץ פרי הגדל במהירות ברחבי יבשת אפריקה. העץ נפוץ ביערות אפריקה כולל באגן הקונגו ומגיע לגובה של 30 מטרים. פריחתו לבנה ופרחיו מלאי צוף ומושכים דבורים ולכן מניחים בקרבתו כוורות דבורים להפקת דבש. הפירות, בעלי צורת כד ...

                                               

חבוש

חַבּוּשׁ מוארך, אַסְפַּרְגֵּל, או בשמו העממי חַבּוּשׁ, הוא המין היחיד בסוג חבוש. זהו עץ נשיר קטן הגדל באזורים חמים וממוזגים בדרום-מערב אסיה ובאזור הקווקז. צמחים שבעבר נחשבו כחלק מסוג החבוש Cydonia מסווגים עתה לסוגים ומינים נפרדים. כך חבוש סיני Ps ...

                                               

ליים קווט

ליים קווט, הוא הכלאה בין קי ליים וקומקוואט עגול. ההכלאה נוצרה בשנת 1909 על ידי ד"ר ולטר טניסון סווינגל. מן ההכלאה מתקבל עץ קטן מניב פרי ננסי דמוי לימון. הפרי מבשיל כל החורף והוא חמוץ, עסיסי ודל גרעינים. העץ רגיש לתנאים סביבתיים. עלול למות מחוסר א ...

                                               

לימון

לימון הוא מין של עץ מסוג ההדרים, שמגדלים באופן חקלאי בעבור פירותיו הקרויים באותו השם. הלימונים מבויתים בעיקר לשם הפקת מיץ, אך גם החרצנים, הציפה והקליפה משמשים בבישול, באפייה ובשימורים. מיץ הלימון מכיל כחמישה אחוזים חומצה ציטרית, ועל כן טעמו של פר ...

                                               

ליצי

ה ליצי הוא עץ פרי טרופי, הגדל במקור בדרום סין. זהו עץ ירוק עד בגודל בינוני, המגיע לגובה של 15 - 20 מטר. ניצני עליו הם תחילה אדמדמים ולבסוף מתפתחים לעלים ירוקים באורך 15 - 25 ס"מ. פרחי הליצי הם קטנים בצבע לבן-ירקרק או לבן-צהבהב. הפרי, בקוטר של כ-3 ...

                                               

מגהול

מגהול הוא זן של דקל שמקורו במרוקו, הגדל בעיקר במזרח התיכון ובצפון אפריקה. הפרי שלו, תמר מגהול, הוא מרכיב משמעותי במטבח המזרח תיכוני, וידוע בעיקר בזכות גודלו, טעמו המתוק ומרקמו הרך והבשרני. הוא מוכר בכינוי "מלך התמרים". עד אמצע המאה ה-20 היה מדובר ...

                                               

מלון (פרי)

מֵלוֹן הוא צמח נושא פירות ממשפחת הדלועיים. המלון מכיל כ-90% מים, 8% סוכר וכן ויטמינים A ו-C. פרי המלון הוא פרי מאכל נפוץ האופייני לעונת הקיץ. מלון הוא כינוי לפרי המלון ולצמח המלון כאחד. הצמח הוא עשב בעל מראה הדומה לגפן מטפס שטופח לראשונה לפני יות ...

                                               

מנגוסטין

מנגוסטין או מנגוסטין סגול הוא פרי קטן ועגול שגדל באזורים טרופיים. צידו החיצוני מזכיר בצבעו חציל, וחלקו הפנימי, שהוא החלק היחיד הניתן לאכילה, הוא לבן וצורתו דומה לשום. טעמו של הפרי מתוק-חמצמץ, והוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C, ולכן מייצרים ממנו תמ ...

                                               

מרולה

גובה העץ יכול להגיע ל-10–15 מטרים. קיימים עצים נקביים וזכריים, כאשר רק הנקביים מניבים פירות. לפירות העץ ריח מיני, וכאשר הם נמצאים בשמש זמן ממושך הם מתחילים לתסוס, והאלכוהול מושך את בעלי החיים עוד יותר אל העץ. מעטים מגדלים את המרולה כגידול מסחרי ב ...

                                               

משמש

מִשמֵש הוא עץ נשיר נושא פרי. הוא משתייך לסוג פרונוס, שעימו נמנה גם השזיף. גודל העץ מוגדר כבין קטן לבינוני וחופתו הצפופה והמתפשטת מגיעה לגבהים של 8 - 12 מטר. צורת עליו מזכירה לב, קצותיהם מחודדים, אורכם כ-8 ס"מ ורוחבם 3 - 4 ס"מ; צבעיהם ירוק כהה. צב ...

                                               

נוני

מורינדה סיטריפוליקה הידוע בשמו בהוואית נוני, הוא עץ פרי ממשפחת הפואתיים. נוני אנדמי לדרום-מזרח אסיה, אך התפשט משם לתת-היבשת ההודית איים באוקיינוס השקט, פולינזיה הצרפתית, קוסטה ריקה, ברבדוס, פוארטו ריקו ולאחרונה גם לרפובליקה הדומיניקנית. טהיטי היא ...

                                               

נקטרינה

מקור הנקטרינה בסין, שם גודלה במשך 4.000 שנה ויותר ועדין נפוצה כעץ בר. בימי קדם הועבר הפרי האפרסק לפרס, ומכאן שמו המדעי persica. בימי אלכסנדר מוקדון הובא האפרסק מפרס ליוון ומשם פשט גידולו לארצות אגן הים התיכון. הספרדים העבירוהו ליבשת אמריקה והיום ...

                                               

עינב

ה ענב הוא פרי גפן היין. זהו ענבה, פרי לא קלימקטרי בעל זג דק ועשיר בצבענים וציפה מימית, שבתוכה 4-0 חרצנים. צבע הענב משתנה בתלות זן הגפן ויכול להיות סגול, אדום, ורוד או ירוק. לענבים צורה אליפטית. קיימים מאות זני ענבים, הנחלקים באופן מסורתי לענבי יי ...

                                               

עץ הלחם

עץ הלחם הוא עץ פרי הנפוץ באזורים בעלי אקלים טרופי. במקור גדל העץ רק בחצי האי המלאי ובאיי האוקיינוס השקט עד שבמאה ה-18 הוא יובא למדינות נוספות על ידי סגן ויליאם בליי מהצי המלכותי הבריטי שחיפש מקורות מזון זולים ועשירים באנרגיה עבור העבדים שהחזיקו ה ...

                                               

עץ פרי

עץ פרי הוא עץ שנותן פירות הנצרכים על ידי בני אדם ובעלי חיים מסוימים. כל העצים בעלי הפרחים מייצרים פרי, שהם שחלות של פרחים המכילים זרע אחד או יותר. בשימוש הורטיקולטורלי, המונח "עץ פרי" מוגבל לאלה המכילים פירות למאכל בני אדם. המחקר המדעי של הפירות ...

                                               

פומלה

פומלה או פומלו הוא פרי ממשפחת ההדרים, בדרך כלל בצבע ירוק חיוור, צהוב כאשר בשל. ברוב המקרים גדול בהרבה מאשכולית, בעל בשר מתוק וקליפה עבה וספוגית. הפרי הובא לארץ ישראל מסינגפור בשנת 1907 על ידי שמואל צבי הולצמן. בתחילה נקרא בעברית בשמו הצרפתי - פומ ...

                                               

פומלית

ה פומלית היא פרי מפירות ההדר, הכלאה בין פומלו ואשכולית, אשר הוצמח בישראל החל משנת 1984. הפומלית הוצמחה במקומות אחרים בעולם לפני שנה זו. הפומלית דומה לאשכולית, אך קליפתה ירקרקה וטעמה מתוק יותר משום רמת חומציותה הנמוכה. הפומלית מהווה את אחד המזונות ...

                                               

פטל שחור

פטל שחור הוא מין בסוג פטל. זהו שיח קוצני רב-שנתי. פרי הפטל נחשב כפרי יער, הוא גדול יחסית, בגוון סגול כהה-שחור ומורכב מהרבה גרגרים קטנים בדומה לצורת הפטל. טעות נפוצה היא לכנות את הפטל השחור בשם אוסנה, אך זהו פרי יער אחר שדומה לפטל השחור. פרחי הפטל ...

                                               

פירות יער

פירות יער הוא שם כולל לפירותיהם של מספר מיני צמחים בעלי פרחים. רובם קטנים, מתוקים או חמצמצים-מתוקים ובעלי צבע בולט, ולפיכך משמשים כאלמנט טעם וצבע בתבשילים שונים. קבוצה זו משתנה מפעם לפעם, על פי מטבחים מקומיים. פירות יער אינם בעלי מאפיינים בוטניים ...

                                               

פפאיה

פפאיה היא צמח מניב פרי טרופי, דו-פסיגי, במשפחת הפפאיים. מוצאה של הפפאיה מאמריקה התיכונה וכיום מגדלים אותה בארצות הטרופיות בכל כדור הארץ. למעשה היא אינה עץ כי אם צמח עשבוני רב-שנתי, שגבעולו היחיד עבה כגזע, וגובהו עשוי להגיע ל-8 מטרים בקירוב. צמח ה ...

                                               

צבר מצוי

צַבָּר מָצוּי הוא אחד ממיני הקקטוס. הפרי שלו מכונה בישראל סָבְּרֶס, ויהודים ילידי ארץ ישראל אף שאלו את שמו והם מכונים צברים, קרי מחוספסים וקוצניים מבחוץ אך רכים ומתוקים מבפנים, כמו פרי הצבר העסיסי.

                                               

קיווי (פרי)

קיווי הוא פרי אכיל ממשפחת האקטינידיים בסדרת האברשאים ומקורו בדרום סין, שם הוא מהווה פרי לאומי. הקיווי גדל על עצים וצורתו אובלית וגודלו כשל ביצה קטנה. צבעו החיצוני חום ומרקם קליפתו שעיר, צבעו הפנימי ירוק או צהוב וגרעיניו שחורים. לרוב מקלפים את הקל ...

                                               

קלמנטינה

קלמנטינה היא זן של פרי הדר הדומה בצורתו, צבעו וטעמו לתפוז. הקלמנטינה נוצרה מהכלאה שביצע במאה ה-19 הכומר הצרפתי-אלגיראי קלמאן רודייה. הוא הכליא טנגרין ים-תיכוני עם חושחש. הפרי שהתקבל נקרא על שמו: קלמנטינה. כמו כל פירות ההדר גם הקלמנטינה מכילה ויטמ ...

                                               

קניסטל

קָנִיסְטֶל הוא עץ ירוק עד שמקורו בדרום מקסיקו ובאמריקה המרכזית. העץ מגודל בשל פירותיו גם במדינות אחרות, כברזיל, טאיוואן ווייטנאם. עץ הקניסטל גדל עד לגובה של עשרה מטרים. הוא מניב פרי צהבהב-כתמתם ואכיל, המכונה גם ספוטה צהובה, ואורכו עשוי להגיע עד א ...

                                               

קרמבולה

קרמבולה הוא עץ פרי קטן עד בינוני, תדיר-ירק, מוצאו מהארצות הטרופיות של דרום-מזרח אסיה. משתייך למשפחת החמציציים.

                                               

שזיף

בסוג פרונוס Prunus מבחינים במספר תתי סוג: השזיף תת-הסוג Prunus; השקד והאפרסק תת-הסוג Amygdalus והדובדבן תת-הסוג Cerasus. בערך זה נדון בתת-הסוג Prunus בלבד. בתת-סוג זה כלולים מספר מינים ותת-מין, החשובים בהם הם השזיף האירופאי Prunus domestica שמוצא ...

                                               

שזיף הדב

שְׁזִיף הַדֹּב הוא עץ נשיר גבוה הגדל בחורש הים תיכוני, מין של פרונוס ממשפחת הורדיים. שזיף הדב פורח באביב בפריחה לבנה והפרי הוא בית גלעין בצבע ורוד או סגול. הפרי מתאים למאכל אדם. תפוצתו בארץ ישראל היא בחרמון, ברמת הגולן ובגליל העליון.

                                               

שזיף לב אדום

השזיפים כהים מבחוץ ובשרם בצבעי ארגמן ושני המכיל רמות גבוהות של סוכר. הזנים של שזיף פלמגרנט מניבים פירות גדולים שהבשלתם ממאי ועד ספטמבר.

                                               

שזיף לימון

שזיף לימון הוא מין של עץ נשיר ממשפחת הורדיים שפירותיו נאכלים טריים ומבושלים. שזיפי הלימון קיבלו את שמם בשל דמיון מראה הפירות החיצוני ללימון: הם גדולים, מוארכים, בעלי עסיס רב וצבעם צהוב עם פיטם מאדים. לזני שזיפי הלימון זמני הבשלה שונים הממשיכים זה ...

                                               

שיזף

שיזף הוא סוג במשפחת האשחריים הנפוצים באוסטרליה, אסיה, אירופה, אמריקה הצפונית ואפריקה. בסוג שיזף כ-100 מינים. מהם 4 קיימים בישראל: שיזף מצוי, שיזף השיח, שיזף שעיר ושיזף תרבותי. כל מיני השיזף הם צמחים מוגנים בישראל.

                                               

שסק

מקור השם "שסק" בארמית, והוא מופיע בתלמוד, שם משמעותו לא הייתה ברורה אך נקבע בין היתר שהתייחס לפרי עץ השיזף או לפרי המדלר medlar. בתחילת המאה ה-20 השם אומץ לפרי השסק. שמו של השסק בערבית הוא "אסכדיניה", שיבוש של שמו הטורקי yenidünya, "עולם חדש". בא ...

                                               

תפוז

תפוז הוא מין של עץ מסוג הדרים. פרי התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. הוא עגול, וצבעו כתום. לרוב, השם "תפוז" יתייחס לפרי, והעץ יקרא "עץ התפוז". התפוזים גדלים באקלים סובטרופי ובאקלים ים-תיכוני ונפוצים בכל רחבי העולם, בישראל קיימים במקומות לח ...

                                               

תפוז דם

תפוז דם הוא מוטציה טבעית של תפוז. הפרי בצבע ארגמן, המזכיר בצבעו גוון אדום כדם. צבע בשר הפרי הכהה הייחודי נובע מהימצאותם של אנתוציאנינים, משפחה של פיגמנטים מפוליפנול המשותפים לפרחים ופירות רבים, אך אינם שכיחים בהדרים. התרכובת העיקרית שנמצאת בתפוזי ...

                                               

תפוח

מקורו של התפוח התרבותי במין הבר Malus sieversii, המגיע ממרכז אסיה וגדל גם כיום בהרים בדרום קזחסטן, בקירגיזסטן, בטגיקיסטן ובמחוז שינגיאנג בסין. מינים אחרים שככל הנראה קשורים בהתפתחות התפוח התרבותי הם Malus baccata ו- Malus sylvestris. מיני תפוח נו ...

                                               

אגס הלנה היפה

אגס הלנה היפה הוא קינוח עשוי אגסים עלומים המוגשים עם גלידת וניל וסירופ שוקולד. בגרסאות פשוטות יותר מחליפים את האגסים העלומים באגסים משומרים ושקדים חתוכים. הקינוח נחשב לאחד הקינוחים המפורסמים בעולם.

                                               

עוגת דאנדי

עוגת דאנדי היא עוגת פירות סקוטית מסורתית בעלת טעם עשיר. לרוב, העוגה מוכנת מצימוקי קורינתוס, צימוקי סולטנה ושקדים ולעיתים אף מוסיפים לה את קליפות הפירות. מקורה של העוגה במאה ה-19 בסקוטלנד. העוגה יוצרה לראשונה בכמויות מסחריות על ידי חברת קיילרס Kei ...

                                               

פלפל אנגלי

פלפל אנגלי, המכונה גם פלפל גמייקה, פלפל ההדס או פימנטה, הוא תבלין שנוצר מפירותיו של העץ Pimenta dioica, ממשפחת ההדסיים. פירות הבוסר של העץ משמשים כתבלין לאחר שעברו ייבוש. מקור הפלפל האנגלי הוא באנטילים הגדולים, בדרום מקסיקו ובמרכז אמריקה. כיום הו ...

                                               

פלפל פדרון

פלפל פדרון הוא זן מתורבת של פלפלת צילי ממין Capsicum annuum שפותח וגדל באזור העיר פדרון בחבל הארץ גליסיה בצפון ספרד. הפלפלים בגודל קטן-בינוני, וצבעם נע בין ירוק, כתום ואדום, תלוי בזן הספציפי ובתנאי ההבשלה. צורת הפרי מאורכת וחרוטית, עם כתף ישרה וק ...

                                               

קטניות

קטניות הן משפחת צמחים בעלי פרחים הכוללת שלוש תת-משפחות: פרפרניים - קבוצה מונופילטית, התפתחה מהקסאלפיניים קסאלפיניים - קבוצה פאראפילטית, הקדומה מבין תתי-המשפחות מימוסיים - קבוצה מונופילטית, התפתחה מהקסאלפיניים השימוש בקטניות נפוץ בכל התרבויות, כמא ...

                                               

אזוקי

שעועית אזוקי היא שיח הנפוץ במזרח אסיה ובהימלאיה. הצמח עצמו הוא זן מתורבת אשר מוצאו לא ידוע, אבל ככל הנראה מקורו בסין, יפן או הודו. לא נמצאו מספיק עדויות על מין הפרא שלו. זאת, כי אין בנמצא מידע ארכאולוגי מספק על האזוקי, עקב בלבול וזיהוי שגוי של הא ...

                                               

אחילוטוס

אחילוטוס הוא סוג צמחים ממשפחת הקטניות, בעל 12 מינים שרובם ממוצא ים-תיכוני. מיני האחילוטוס הם בני-שיח בעלי עלים תלתניים ופרחים הערוכים בקרקפת. בארץ ישראל נפוצים אחילוטוס זקוף Dorycnium rectum המצוי על שפות-נחלים ו אחילוטוס שעיר Dorycnium hirsutum ...

                                               

אלסקה אפויה

הגלידה הקפואה מונחת בתבנית מרופדת בפרוסות עוגת ספוג, רפרפת חג מולד או כל דבר דומה ומצופה במרנג. כל המנה מונחת לאחר מכן בתנור בחום גבוה מאוד ונשארת שם רק עד שהמרנג מתייצב. המרנג הוא חומר בידוד יעיל, ובשל הזמן הקצר שאפיית המנה מצריכה, הוא מצליח למנ ...

                                               

ביסקוויט

ביסקוויט הוא עוגייה פריכה, בעלת מתיקות מתונה, שטוחה, לרוב מלבנית או עגולה, לעיתים מצופה למחצה או לגמרי בשוקולד. ביסקוויטים נאכלים פעמים רבות לצד קפה, תה ומשקאות חמים אחרים. יש הנוהגים לטבול את הביסקוויט במשקה החם לפני אכילתו, ואחרים מורחים על הבי ...

                                               

דונאט

דונאט או בעברית סופגנית חישוק הוא בלילה או עיסה מתוקה המטוגנת בשמן עמוק. שתי הצורות המקובלות ביותר לדונאט הן צורת טורוס או כדור פחוס ממולא בריבה, קרם, פודינג או מילוי מתוק אחר. הכדור הקטן שמוצא מאמצעו של דונאט בצורת טורוס במהלך הכנתו ניתן לטיגון ...

                                               

מוס

במגדנאות, מוּס או קְצִיפָה הוא סוג של קרם המוגש לרוב כקינוח. מוס עשוי לרוב מביצה וחלב או שמנת בשילוב של טעמים נוספים. כאשר מדובר בקינוח, הטעמים מתוקים ונפוצים שילובים של פירות או שוקולד במוס. כאשר מדובר במנות ראשונות או עיקריות, המוס נעשה בשילוב ...