ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 106




                                               

רדיית הפת

רדיית הפת בהלכות שבת היא הפרדת הפת האפויה מדפנות התנור אליו הייתה מודבקת במהלך אפייתה. רדיית הפת בשבת מותרת כשהאפייה נעשתה בהיתר, ואסורה מדרבנן כאשר האפייה נעשתה באיסור. רדיית הפת האסורה היא רק כאשר הפת מודבקת לדפנות התנור, כפי שהיה בתנורים בזמן ...

                                               

טיגון

טיגון היא שיטת עיבוד מזון שבה מחממים את המזון על גבי מחבת שחוממה בה קודם לכן כמות מסוימת של שמן. ברוב המקרים, הטיגון משפיע הן על מרקם האוכל והן על ערכו התזונתי. לדוגמה, ירקות טריים כמו פלפל מאבדים לפעמים מהוויטמינים שלהם בהליך הטיגון. אומצות ניתן ...

                                               

חומצה אדיפית

חומצה אדיפית היא תרכובת שנוסחתה הכימית 4 2 {\displaystyle {\ce {_4_2}}}. חומצה אדיפית היא חומצה די-קרבוקסילית כלומר מכילה שתי קבוצות חומצה בקצות שרשרת ישרה בת 6 אטומי פחמן. החומצה האדיפית היא חומר גלם לייצור ניילון, והיא החומצה הדו-קרבוקסילית המי ...

                                               

חומצה טרטרית

חומצה טרטרית היא חומצה אורגנית בעלת מראה גבישי לבן. היא מופיעה בטבע בצמחים רבים, במיוחד ענבים, בננות ותמר הודי, והיא אחת מהחומצות העיקריות ביין. החומצה מוספת למזונות אחרים כדי לתת להם טעם חמוץ, ומשמשת כנוגד חמצון. מלחי חומצה טרטרית מכונים "טרטרטי ...

                                               

חומצה פומרית

חומצה פומרית היא חומצה אורגנית בעלת הנוסחה הכימית: HO 2 CCH=CHCO 2 H. בטמפרטורת החדר היא מוצק בעל מראה גבישי לבן וטעם של פירות. החומצה הפומרית היא חומצה דיקרבוקסילית שמלחי האסטר שלה מכונים על שמה "פומרטים". החומצה משמשת כתוסף מזון ומסומנת במספר E ...

                                               

תחליף סוכר

אספרטם - ממתיק ללא טעם לוואי, המתאים בעיקר למשקאות קרים ולמוצרים שאינם דורשים בישול או חימום. נוצר בשנת 1965, מתיקותו פי 180 מסוכרוז. סכרין - ידוע גם בשם "סוכרזית", נוצר בשנת 1879, מתיקותו פי 300 מסוכרוז. סוכרלוז, נוצר בשנת 1976, מתיקותו פי 500–6 ...

                                               

אריתריטול

התגלה ב-1848 על ידי הכימאי הבריטי גון סטנאהוס לאורך השנים אושר אריתריטול לשימוש כתוסף מזון בארצות הברית, אירופה, יפן, אוסטרליה ומדינות נוספות בעולם. נמצא בטבע בפירות, פטריות וגם בגוף האדם. בייצור מתועש הוא מופק בתהליך ביולוגי מגלוקוז שמקורו בדגני ...

                                               

סטיביה

סטביה הוא סוג של צמחים בעלי פרחים ממשפחת המורכבים. הסוג כולל כ-240 מינים של שיחים וצמחים עשבוניים, הנפוצים בדרום ומרכז אמריקה. אחד ממיניו, סטביה רבאודיאנה, מגודל לשם מיצוי חומרי המתקה המצויים בעליו. מין זה של סטביה כולל מספר חומרי המתקה סטיביולים ...

                                               

דיאטת הרזיה

על מנת שדיאטת הרזיה לא תגרום נזק לגוף, תפריטה צריך לכלול את כל אבות המזון. מומלץ לבצע דיאטת הרזיה בהתייעצות עם תזונאי, שיעזור בהתאמת תפריט יומי המבטיח את קבלת כל אבות המזון הגדולים והקטנים החיוניים לגוף למרות צמצום כמויות המזון ושינוי סוגי המזון ...

                                               

דיאטת אטקינס

דיאטת אטקינס, היא דיאטת הרזיה שפותחה על ידי ד"ר רוברט אטקינס ומבוססת על כלל מרכזי - הפחמימות יוצאות כמעט לחלוטין מהתפריט. הנחת היסוד שהנחתה את ד"ר אטקינס היא הטענה שלאורך רוב התפתחות האדם הוא ניזון מכמות קטנה יחסית של פחמימות, ואלו הפכו למרכיב הע ...

                                               

דיאטת אלקליין

דיאטת אלקליין היא תזונה שנויה במחלוקת, המבוססת על צריכת פירות טריים, ירקות, שורשים, פקעות, אגוזים, וקטניות תוך הימנעות מצריכת דגנים, חלב, בשר ומלח, במטרה לאזן את החומציות והאלקליניות בגוף האדם. דיאטה זו מתבססת על התפיסה שמזונות מסוגים שונים יכולי ...

                                               

דיאטה דלת פחמימות

דיאטות דלות פחמימות הן דיאטות המגבילות את צריכת הפחמימות ביחס לתזונה הממוצעת. מזונות עשירים בפחמימות נצרכים בכמות מוגבלת אם בכלל בדיאטות הללו, והם לרוב מוחלפים במזונות המכילים אחוז גבוה יחסית של שומנים וחלבונים, וכמו גם מזונות המכילים כמויות קטנו ...

                                               

דיאטה קרניבורית

דיאטה קרניבורית המכונה גם דיאטת אפס פחמימות, היא דיאטה בה נצרכים רק כמויות גדולות של בשרים, כמו בשר בקר, בשר עוף, בשר חזיר, כאשר ישנם גם שבוחרים לשלב בדיאטה מוצרי חלב וביצים. הדיאטה הקרניבורית לא הוכחה מדעית כיעילה או בריאה, ועל כן לאורך השנים הי ...

                                               

לקטו-צמחונות

לקטו-צמחונות או לקטריאניזם הוא סוג של צמחונות המתאפיין באי־צריכת ביצים. הרעיון והפרקטיקה של תזונה לקטו-צמחונית בקרב מספר לא מבוטל של אנשים מגיע מהודו העתיקה. משלהי המאה ה-19 החלה התזונה הצמחונית להיות מובנת בקרב הודים רבים כתזונה לקטו-צמחונית.

                                               

דיאטת סאות ביץ

דיאטת סאות ביץ היא דיאטה פופולרית, שפותחה על ידי הקרדיולוג האמריקאי ארתור אגסטון. הדיאטה התפרסמה לראשונה ב-2003 בעקבות פרסום ספרו רב המכר של אגסטון שעסק בדיאטה. הדיאטה שמה דגש על צריכת "פחמימות טובות", ובעיקר מזונות אשר עשירים בסיבים תזונתיים, או ...

                                               

צום לסירוגין

צום לסירוגין הוא מונח המאגד בתוכו מגוון שיטות של אכילה תחומה בזמן, כמו ארוחת אחת בלבד ביום, כאשר בשאר הזמן אפשרית רק שתייה של נוזלים ללא פחמימות וצריכה של מינרלים. הצום לסירוגין מורכב משני תחומי זמן, האחד תחום זמן הצום או אי האכילה והשני תחום זמן ...

                                               

דיאטה קטוגנית

דיאטה קטוגנית היא דיאטה הגורמת לקיטוזיס, מנגנון מטבולי בו רוב תאי הגוף מפיקים אנרגיה משריפת שומן במקום שריפת גלוקוז. בכדי לגרום לקיטוזיס מופחתת משמעותית צריכת הפחמימות עד לכילוי מאגרי הגליקוגן בכבד, אז מתחיל הכבד לייצר גופי קטון מחומצות שומן שמקו ...

                                               

תזונה מבוססת צמחים

תזונה מבוססת צמחים היא תזונה המורכבת ברובה או כולה ממזונות שמקורם בצמחים, כולל ירקות, דגנים, אגוזים, זרעים, קטניות ופירות, ועם מעט מאוד או בלי שום מוצרים מהחי. תזונה מבוססת צמחים אינה בהכרח תזונה צמחונית. השימוש בביטוי "תזונה מבוססת צמחים" השתנה ...

                                               

בולימיה נרבוזה

בּוּלִימְיָה נֶרְבוֹזָה או בּוּלִימְיָה היא הפרעת אכילה, המאופיינת בהתקפי זלילה שאחריהם נעשים מאמצי התרוקנות, לרוב באמצעות הקאות מכוונות, ולעיתים באמצעות שימוש בחומרים משלשלים וחוקנים. בולימיה היא הפרעה נפשית המסווגת תחת קטגוריית הפרעות האכילה, כ ...

                                               

הפרעת אכילת יתר

הפרעת אכילת יתר, היא הפרעה נפשית המשתייכת לקבוצת הפרעות האכילה. הפרעה זו כפי שמעיד שמה מתאפיינת בעיקר באכילה מרובה, שמקורה נפשי. ההפרעה מסווגת במדריך האבחנות של ארגון הבריאות העולמי תחת הגדרת "הפרעות אכילה אחרות". השמנה אינה אחד הקריטריונים לאבחנ ...

                                               

תסמונת פיקה

תסמונת פיקה היא הפרעת אכילה הגורמת לאכילה חוזרת ונשנית של חומרים שאינם ראויים למאכל, כגון עפר, קרח, שיער, פחם, לכלוך, נייר, חול, עובש ועוד. התסמונת נחשבת לתסמונת של גיל הילדות, אך יכולה להופיע גם כמצב כרוני בגיל הבגרות. שמה של התסמונת מגיע מהמילה ...

                                               

חומצת שומן

אם החומצה מכילה קשר כפול אחד לפחות, תיקרא החומצה "חומצה בלתי רוויה", כלומר, חומצה שאינה רוויה באטומי מימן, היות שבמקום הקשר הכפול לא נזקק כל אחד מהפחמנים המקושרים לזה לאטום מימן נוסף כדי להשלים את ארבעת הקשרים, מאחר שהוא משלים זאת בקשר הכפול לפחמ ...

                                               

חומצה אולאית

חומצה אולאית היא חומצת שומן חד-בלתי רוויה. בטמפרטורת החדר החומר הוא נוזל שקוף או צהוב בהיר, חסר ריח. זוהי חומצה קרבוקסילית שלה שרשרת בת 18 פחמנים שבה קשר כפול בעמדה 9 נוסחתה: CH 3 7 CH=CH 7 COOH. השם oleic פירושו "קשור או מופק משמן זית".

                                               

חומצה קרוטית

חומצה קרוטית היא חומצת שומן רוויה. בטמפרטורת החדר החומר הוא מוצק גבישי לבן. זוהי חומצה קרבוקסילית שלה שרשרת בת 26 פחמנים נוסחתה: C 26 H 52 O 2 או CH 3 24 COOH, החומצה הקרוטית שייכת לקבוצת חומצות השומן הארוכות המיוצרות ברשתית התוך-פלזמית בתא. הצטב ...

                                               

ברסינוסטרואיד

ברסינוסטרואידים הם משפחה של תרכובות אורגניות המשמשות כהורמונים צמחיים. הברסינוסטרואידים הם ההורמונים הצמחיים האחרונים שהתגלו. קיומם הוכח לראשונה ב-1970; ב-1979 בּוּדד ההורמון העיקרי במשפחה, ברסינוליד Brassinolide, ומבנהו הובהר באמצעות קריסטלוגרפי ...

                                               

גליצריד

גליצריד הוא אסטר המורכב מגליצרול וחומצות שומן. לגליצרול יש שלוש קבוצות פונקציונליות של כהל או הידרוקסיל אשר יכולות לעבור תהליך איסטור עם אחת, שתיים או שלוש חומצות שומן כדי ליצור מונוגליצריד, דיגליצריד או טריגליצריד - לפי מספר חומצות השומן שצורפו ...

                                               

גליקוליפיד

גליקוליפידים הם פחמימות המחוברות לליפידים. תפקידם הוא לספק אנרגיה. בנוסף, רצף המונומרים שלהם - חד-סוכר, משמש כסמן לזיהוי תאי. הגליקוליפידים נוצרים, כששרשרת פחמימות נקשרת לפוספוליפידים על המשטח החיצוני של ממברנת התא. הפחמימות מצויות על המשטח החיצו ...

                                               

דיגליצריד

דיגליצריד הוא סוג של גליצריד המכיל שתי שרשראות של חומצות שומן הקשורות למולקולת גליצרול באמצעות קשרים קוולנטיים בצימוד אסטרי. דיגליצריד ומונוגליצריד הם תוספי מזון ידועים, המשמשים לערבוב שני חומרים שונים דוגמת מים ושמן, הנוטים שלא להתערבב זה עם זה ...

                                               

היפוכולסטרולמיה

היפוכולסטרולמיה היא הנוכחות של רמות נמוכות באופן חריג של כולסטרול בדם. בעוד שרמות גבוהות של כולסטרול בדם נמצאו בהתאמה עם טרשת עורקים, גם חסר כולסטרול יכול להוביל לתוצאות שליליות. כולסטרול הוא מרכיב חיוני של קרום התא בממלכת החי, והוא נדרש לויסות ת ...

                                               

חומצה סטארית

חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה. בטמפרטורת החדר החומר הוא מוצק דמוי שעווה. זוהי חומצה קרבוקסילית שלה שרשרת בת 18 פחמנים נוסחתה: C 18 H 36 O 2 או CH 3 16 COOH. מקור השם סטארית במילה היוונית στέαρ שפרושה חֵלֶב. מלחי חומצה סטארית נקראים סטארטים.

                                               

טריגליצריד

טריגליצריד הוא תרכובת אורגנית, סוג של גליצריד, המורכבת מ"ראש" גליצרול ושלושה זנבות חומצות שומן. מאגרי השומן בגוף האדם מכילים בעיקר גליצרידים מסוג זה. הטריגליצרידים הם צורת אחסון האנרגיה העיקרית בגוף. עיקר שימושו הבריא של הגוף בטריגליצרידים הוא במ ...

                                               

מונוגליצריד

מונוגליצריד הוא גליצריד המכיל שרשרת חומצה שומנית אחת הקשורה למולקולת גליצרול בקשר אסטרי. מונו ודיגליצרידים הם תוספי מזון ידועים אשר שימושם הוא ערבוב שני חומרים שונים, כמו מים ושמן, כאשר ללא הגליצרידים לא היו מתערבבים טוב. המקור למונוגליצריד יכול ...

                                               

פוספוליפיד

הפוספוליפיד הוא ליפיד אמפיפטי בעל זנב הידרופובי מחומצות שומן שהן שרשרות פחמימניות ארוכות וראש הידרופילי המורכב מקבוצת זרחה, אליה קשור כוהל. בין הראש לזנב מחבר דיגליצריד או ספינגוזין בקשר פוספודיאסטרי. הפוספוליפיד הוא מולקולה יונית קוטבית. פוספולי ...

                                               

ירקן (מקצוע)

ירקן הוא אדם העוסק במכירה קמעונאית של ירקות ופירות. ירקן עובד בחנות העוסקת אך ורק במכירת ירקות ופירות, או במחלקה העוסקת בכך במסגרת חנות מזון מקיפה יותר, כגון סופרמרקט. בשוק נמצאים פעמים רבות דוכנים רבים של ירקנים, מהם המוכרים מגוון רחב של ירקות ו ...

                                               

SS-GB

SS-GB היא סדרת דרמה של ה-BBC משנת 2017, המבוססת על רומן בשם זה מאת לן דייטון. העלילה מתרחשת בהיסטוריה חלופית של שנת 1941, לאחר שהממלכה המאוחדת נוצחה בקרב על בריטניה ונכבשה על ידי גרמניה הנאצית.

                                               

Wolfenstein: The New Order

Wolfenstein: The New Order הוא משחק פעולה והרפתקאות מסוגת ירי בגוף ראשון שפותח על ידי חברת MachineGames והופץ על ידי Bethesda Softworks ב-20 במאי 2014 למחשב האישי, פלייסטיישן 3 ו-4, Xbox 360 ו Xbox One. המשחק הוא הכותר השביעי בסדרת Wolfenstein הו ...

                                               

האיש במצודה הרמה

האיש במצודה הרמה הוא רומן היסטוריה חלופית ומדע בדיוני מאת פיליפ ק. דיק, שפורסם ב־1962. הרומן מתרחש בארצות הברית, חמש-עשרה שנה לאחר שמדינות הציר הביסו את בעלות הברית במלחמת העולם השנייה, וארצות הברית נכנעה לכיבוש הצבאי של גרמניה הנאצית ויפן. אף על ...

                                               

Battlefield 1942

Battlefield 1942 הוא משחק וידאו מסוגת יריות בגוף ראשון שפותח על ידי חברת EA Digital Illusions CE והופץ על ידי Electronic Arts ל-Microsoft Windows ועל ידי Aspyr Media ל-Mac OS. המשחק הוא הראשון בסדרת Battlefield. המשחק יצא ל-Microsoft Windows בתאר ...

                                               

Battlefield 1942: Secret Weapons of WWII

Battlefield 1942: Secret Weapons of WWII הוא חבילת הרחבה מסוגת יריות מגוף-ראשון למשחק Battlefield 1942, הוא פותח על ידי EA Digital Illusions CE והופץ על ידי Electronic Arts. המשחק יצא לפלטפורמות ה-Microsoft Windows וה-Mac OS. המשחק הוא השלישי בסד ...

                                               

Battlefield 1942: The Road to Rome

Battlefield 1942: The Road to Rome הוא חבילת הרחבה מסוגת יריות מגוף-ראשון למשחק Battlefield 1942, החבילה פותחה על ידי Digital Illusions CE והופצה על ידי Electronic Arts. המשחק יצא לפלטפורמת ה-Microsoft Windows בלבד. המשחק הוא השני בסדרת Battlefield.

                                               

Battlefield 1943

Battlefield 1943 הוא משחק פעולה ממוחשב מגוף-ראשון שעלילתו מתרחשת במלחמת העולם השנייה. המשחק פותח על ידי EA Digital Illusions CE והופץ על ידי Electronic Arts. המשחק יצא לפלטפורמות ה-Xbox 360 וה-PlayStation 3 בלבד, לפלטפורמת ה-Xbox 360 המשחק יצא ב- ...

                                               

Battlefield Heroes

Battlefield Heroes היה משחק וידאו מסוגת יריות מגוף-שלישי שפותח על ידי EA Digital Illusions CE ו-Easy Studios והופץ על ידי Electronic Arts ו-Aeria Games בתאריך ה-29 ביוני 2009. המשחק יצא לפלטפורמת ה-Microsoft Windows בלבד, המשחק היה השלושה עשר בסד ...

                                               

Call of Duty (משחק)

Call Of Duty 1 הוא משחק וידאו מסוגת פעולה מגוף ראשון שפותח על ידי חברת Infinity Ward והופץ על ידי חברת המשחקים Activision לפלייסטיישן, ל-Xbox, לטלפון נייד ולמחשב. המשחק הוא הראשון בסדרת משחקי Call of Duty. עלילת המשחק מתרחשת בעת מלחמת העולם השניי ...

                                               

Call of Duty: World at War

Call of Duty: World at War הוא משחק פעולה מגוף ראשון שפותח על ידי חברת "Treyarch" ומופץ על ידי חברת המשחקים "Activision" לפלייסטיישן 3, Xbox 360, למחשב האישי ול-Wii, החמישי בסדרת "Call of Duty". עלילת המשחק מתרחשת במלחמת העולם השנייה במערכות יפן- ...

                                               

Day of Defeat

Day of Defeat הוא משחק וידאו שמבוסס על מלחמת העולם השנייה. המשחק פותח על ידי Valve והופץ על ידי Activision. המשחק יצא לאור למכירה בדיסקים ולהורדה בתשלום ב-Steam.

                                               

Day of Defeat: Source

Day of Defeat: Source הוא משחק רשת בגוף ראשון שמבוסס על מלחמת העולם השנייה. המשחק פותח על ידי Valve והופץ על ידי Electronic Arts ועל פלטפורמת Steam. המשחק יצא לאור ב-26 בספטמבר 2005 והוא השני בסדרה. המשחק הוכרז רשמית בפברואר 2005.

                                               

Medal of Honor

Medal of Honor הוא משחק יריות מגוף-ראשון שפותח על ידי DreamWorks Interactive והופץ על ידי Electronic Arts. המשחק יצא לפלטפורמות הפלייסטיישן וה-PlayStation Network. הוא יצא בתאריכים ה-31 באוקטובר 1999, ב-1999 ובתאריך ה-2 ביוני 2009 לפלטפורמת ה-Pla ...

                                               

Medal of Honor (סדרת משחקים)

Medal of Honor היא סדרת משחקים מסוג פעולה-יריות מגוף ראשון. עלילת משחקי הסדרה מתרחשת במלחמת העולם השנייה מלבד שני המשחקים האחרונים, Medal of Honor 2010 ו-Medal of Honor: Warfighter, המתרחשים במלחמת אפגניסטן. הסדרה פותחה על ידי חברות משחקים שונות ...

                                               

Medal of Honor: Airborne

Medal of Honor: Airborne הוא משחק וידאו מסוגת יריות מגוף ראשון, שפותח על ידי EA Los Angeles והופץ על ידי Electronic Arts לטלפונים הסלולרים ב-28 באוגוסט 2007, למערכת ההפעלה Microsoft Windows וקונסולת המשחקים Xbox 360 ב-4 בספטמבר 2007 ולקונסולת המש ...

                                               

Medal of Honor: Allied Assault

Medal of Honor: Allied Assault הוא משחק וידאו מסוגת פעולה מגוף ראשון שפותח על ידי חברת 2015 Inc. והופץ על ידי אלקטרוניק ארטס למחשב האישי תחת מערכות ההפעלה Windows, Mac ו-Linux. המשחק הוא הראשון בסדרת משחקי Medal of Honor שיצא למחשב האישי. תסריט ה ...