ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 104




                                               

טירמיסו

טירמיסו - באיטלקית "הרם אותי למעלה" היא עוגה איטלקית קלאסית בטעם קפה. טירמיסו היא עוגת שכבות המורכבת מבישקוטים, אספרסו, גבינת מסקרפונה, קצף ביצים, סוכר ויין מרסלה או ליקר אמרטו. נהוג להרכיב את העוגה לסירוגין מן הבישקוטים הטבולים בליקר ובקפה ומן ה ...

                                               

עוגת ליל כל הקדושים

עוגת ליל כל הקדושים היא עוגה ובה קישוטים וסמלים בנושא ליל כל הקדושים. ניתן להכין אותה באמצעות שימוש בצבעי ליל כל הקדושים המסורתיים, כגון שחור וכתום והיא עשויה להיות מעוטרת בסמלים מגוונים ורבים של החג, עם נושאים שונים שקשורים אליו. בין היתר, מקשטי ...

                                               

עוגת מזון השטן

עוגת מזון השטן או עוגת השטן היא עוגת שכבות לחה, אוורירית ועשירה בשוקולד. העוגה נחשבת למקבילה לעוגת מזון המלאכים. בשל המתכונים וזמינות הרכיבים שהשתנו במהלך המאה העשרים, קשה לקבוע מה מבדיל עוגה זאת מעוגת שוקולד, אם כי לרוב עוגה זאת מכילה יותר שוקול ...

                                               

עוגת מזון מלאכים

עוגת מזון מלאכים או עוגת מלאכים היא עוגת ספוג הנפוצה כקינוח במטבח האמריקאי. העוגה הפכה פופולרית בצפון אמריקה בשלהי המאה ה-19. בשל מרקמה הקל, ובשל המראה שלה היא זכתה לשם "מזון של מלאכים". להכנת העוגה נדרשת הקצפה של חלבוני ביצים. אל הקצף מוסיפים קמ ...

                                               

עוגת פאונד

עוגת פאונד היא עוגה שבה משתמשים בפאונד עבור כל אחד מרכיביה: קמח, חמאה, סוכר וביצים. למעשה, כל עוגה שבה מתקיים יחס של 1:1:1:1 בין כמות הקמח, הסוכר, הביצים והחמאה שבה יכולה להיחשב לעוגת פאונד, מאחר שהתוצאה תהיה זהה בטעמה. עוגות פאונד לרוב יוכנו בתב ...

                                               

קסאטה סיציליאנה

קסאטה סיציליאנה היא עוגה מסורתית הנאכלת בפלרמו שבסיציליה, איטליה. עוגה זו, מורכבת בבסיסיה מעוגת ספוג המורטבת בקירשווסר או ליקר תפוזים ומצופה בגבינת ריקוטה, פירות מסוכרים וממולאת בקרם שוקולד בדומה לקנולי. ברבות מהגרסאות מצופה העוגה בציפוי שוקולד א ...

                                               

עוגת קשת בענן

עוגת קשת בענן או עוגיית קשת בענן היא מאפה המכיל שכבות של עוגה, לרוב עוגת ספוג, בצבעים שונים. בגלל הצבעים השונים, נפוצה עוגה זו במקומות שונים ובצבעים שונים, מעוגה בצבעי דגל המדינה הנפוצה באיטליה ועד לעוגות בצבעי הקשת במסיבות ואירועים. העוגה כבדה י ...

                                               

עוגת רום

עוגת רום היא סוג של עוגת קינוח המכילה רום. ברוב האיים הקריביים, עוגות רום הן קינוח מסורתי של תקופת החגים, שמקורו בפודינג החג. באופן מסורתי, פירות יבשים מושרים ברום במשך חודשים, ואז מוספים לבצק שהוכן עם סוכר מקורמל. התוצאה, המכונה גם "עוגה שחורה", ...

                                               

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד היא קינוח פופולרי ביותר ברוב חלקי העולם עוד מסוף המאה ה-19. העוגה מוגשת בדרך כלל במפגשים כגון מסיבות יום הולדת וחתונות. מתכון עוגת השוקולד כולל בדרך כלל קמח, ביצים, סוכר, אבקת קקאו, המעניקה טעם וצבע שוקולדי ומכאן שמה של העוגה, חמאה או ...

                                               

עוגת שוקולד גרמנית

עוגת שוקולד גרמנית הוא למעשה שמה הנפוץ של עוגת שוקולד אמריקאית. עוגה זו היא שילוב של עוגת שוקולד ועוגת שכבות הממולאת ומצופה בשברי פקאן וקוקוס. יצרן שוקולד אמריקאי בשם סאם גרמן פיתח שיטה להכנת שוקולד כהה לאפיה שנכלל במתכון העוגה. המילוי והציפוי של ...

                                               

עוגת שוקולד מותך

עוגת שוקולד מותך או עוגת לבה היא קינוח פופולרי המשלב את האלמנטים של עוגת שוקולד נטולת קמח, וסופלה. שמות אחרים לקינוח: "שוקולד מותך", שוקולד רך ועוגת לבה משוקולד. במסעדות בישראל מכונה עוגה זו בטעות "סופלה שוקולד".

                                               

עוגת שכבות

עוגת שכבות היא עוגה המורכבת מיריעות של עוגה הערומות זו על גבי זו, וביניהם זיגוג או סוג אחר של מילוי כגון ריבה. את רוב מתכוני העוגות ניתן לשנות כך שתושג עוגת שכבות; לרוב הופכים עוגות ספוג ועוגות חמאה לעוגת שכבות. לרוב, העוגה מכוסה בציפוי כלשהו, אב ...

                                               

איש לחם זנגביל

איש לחם זנגביל הוא שמה של עוגייה או ביסקוויט העשויה מלחם זנגביל, בדרך כלל מיוצר בצורת אדם, למרות שלעיתים מגיע גם בצורות אחרות, בדרך כלל בתקופות החגים בארצות הברית ואנגליה.

                                               

ביסקוטי

ביסקוטי, הידועות גם בשם קנטוציני, הן סוג של עוגיות איטלקיות המכילות אגוזים. מקורן של העוגיות בעיר פראטו שבטוסקנה. עוגיות הביסקוטי מוכנות על ידי הכנת עוגת אגוזים, פריסתה לפרוסות ואפייתה בשנית עד לייבוש הפרוסות. העוגה מכילה קמח, סוכר, ביצים, אבקת א ...

                                               

חומיות

חוּמִיּוֹת או בְּרָאוּנִיז הן סוג של עוגות שוקולד הקרויות על שם צבען החום. האזכור הראשון של עוגות אלה מקורו בקטלוג רשת החנויות סירז משנת 1897. העוגיות מהוות למעשה קוביות שנחתכו מעוגת שוקולד נמוכה מאוד הממולאת לעיתים קרובות באגוזים בעיקר, אגוזי מל ...

                                               

עוגיית מדלן

עוגיית מדלן היא עוגייה מסורתית שמקורה בחבל המז בצפון מזרח צרפת. לעוגיות המדלן צורה מסורתית של קונכייה, שמקורה בתבנית בעלת הצורה בה הם נאפות. לעוגייה מרקם של עוגת ספוג וטעמי חמאה ולימון מורגשים. ניתן להכין וריאציות של עוגיית המדלן המסורתית בטעמי ו ...

                                               

פתי בר

הביסקוויט הומצא ב-8 בספטמבר 1886 על ידי לואי לפבר-איטיל Lefèvre-Utile מן העיר נאנט, שכינה אותו "החמאה הקטנה". צורתו מייצגת את השנה הקלנדרית. ארבע פינות לכל ארבע העונות, 14 שיניים לאורכו, 10 שיניים לרוחבו, כלומר 52 שיניים כמספר השבועות בשנה. פני ה ...

                                               

עוגיית שוקולד ציפס

עוגיית שוקולד ציפס או עוגיית שוקוציפס היא עוגייה שהשוקולד הוא המרכיב המרכזי בה, ומקורה בארצות הברית. המתכון המסורתי משלב בצק המורכב מחמאה, סוכר חום ולבן ושבבי שוקולד שחור מריר. ישנן וריאציות שונות של העוגיה הכוללות תוספים אחרים כמו אגוזים או שיבו ...

                                               

שורטברד

שורטברד הוא סוג של עוגייה מבצק המבוסס על יחס של יחידת סוכר, שתי יחידות חמאה ושלוש יחידות קמח. לעיתים נוספים לבצק מלח בישול, קליפות הדרים או אגוזים. מקור השורטברד הוא בסקוטלנד. המתכון הראשון פורסם בשנת 1736 על ידי אישה סקוטית בשם מקלינטוק. המאפה ה ...

                                               

אבקת אלכוהול

אבקת אלכוהול, היא אלכוהול במארז מולקולרי, המשווק כאבקה, האבקה נמסה במים, ויוצרת משקה אלכוהולי. האבקה מאפשר שיווק של משאות אלכוהוליים מסוגים שונים במארז קטן ובאחסון קל יותר מאשר כנוזל. ומספקת פתרון גם לשימושים רפואיים, כמו חיטוי בעזרת האבקה. אבקת ...

                                               

אוזו 12

האחים קלויאניס היו נוהגים למכור את המשקה שלהם מחבית ההתיישנות היישר לתוך הכוס. כל חבית הייתה למעשה גרסה מעט שונה של המשקה. במרוצת הזמן, החליטו האחים לבדוק איזו גרסה היא הטובה ביותר, לשם כך, הם ערכו משאל בקרב לקוחות הפאב. בסיום המשאל גילו האחים כי ...

                                               

אוניקום

אוניקום הוא ליקר עשבים מתוק-מריר שפותח לפני למעלה מ-200 שנה. הוא אפריטיף ודיזסטיף ונחשב למשקה הלאומי של הונגריה מאז 1840, ובעבר היה המשקה הלאומי של האימפריה האוסטרו הונגרית. האוניקום מיוצר על ידי חברת צוואק Zwack לפי מתכון שנשמר בסוד אך ידוע שמכי ...

                                               

אמרולה

אמרולה הוא ליקר שמנת המיוצר בחבל פלבורווה שבדרום אפריקה מפירות העץ מרולה הגדלים בחבל זה. הליקר מכיל 17 אחוז אלכוהול והוא מורכב מסוכר, שמנת ופרי העץ.

                                               

אנגוסטורה ביטרס

אנגוסטורה ביטרס הוא ביטרס בטעם מר וניחוח עשיר ורענן המופק משורש צמח הערבז ומיוצר בטרינידד וטובגו. המשקה משמש כתבלין להוספת טעם מריר וארומטי לתבשילים, מאפים וממתקים שונים, אך בעיקר לתיבול קוקטיילים.

                                               

אפטרשוק (ליקר)

אַפְטֶרְשׁוֹק הוא שנאפס בעל 30 אחוז אלכוהול בנפח המיוצר בקנדה על ידי חברת גים בים. אפטרשוק קיים בחמישה טעמים: ירוק - בטעם אניס שחור - בטעם פירות יער אדום - בטעם קינמון כסוף - בטעם תפוחים כחול - בטעם הדרים את האפטר שוק נהוג להגיש בטמפרטורה של 0°c ...

                                               

בוומור

בוומור או באומור הוא ויסקי מסוג סינגל מאלט אשר מיוצר בסקוטלנד באי איילה אשר ידוע בארומות הויסקי המעושנים והכבולים שלו. מזקקת בוומור ממוקמת במרכז האי בעיירת בוומור. המזקקה קרויה על שם העיירה.

                                               

בחרובקה

בחרובקה הוא ליקר עשבים מתוק-מריר שפותח לפני למעלה מ-200 שנה. המשקה משמש כדיזסטיף ומיוצר בעיר קרלובי וארי שבצכיה על ידי החברה המשפחתית של יאן בכר, ששייכת לחברה הצרפתית פרנו ריקאר. המתכון להכנת המשקה נשמר בסוד וידוע רק לשני אנשים הרוקחים את התמצית ...

                                               

בייליס אייריש קרים

בייליס אייריש קרים הוא מותג של ליקר אייריש קרים אירי המבוסס על ויסקי אירי ושמנת. כמות האלכוהול בו היא 17%. המותג בייליס יצא לראשונה ב-1974 והיה ליקר האייריש קרים הראשון בשוק. הליקר מיוצר על ידי חברת R. A. Bailey & Co. מדבלין שבאירלנד, מותג שנמצא ...

                                               

בנדיקטין

בנדיקטין הוא ליקר המיוצר בצרפת מ-27 סוגי צמחים. בנדיקטין מכונה גם "קיסר הליקרים". הליקר מבוסס על אלכוהול נייטרלי שמופק מסוכר סלק, ובו מושרים עשבי התיבול השונים. כמו כן, הוא מיושן במשך מספר שנים בחביות עץ אלון. משך הכנת כל בקבוק הוא 7 שנים.

                                               

ברנדי

האגדה מספרת על רב חובל אשר סחר ביין ברחבי העולם. כדי למקסם את הרווח במהלך סיוריו, הוא החליט לזקק את היין במטרה להוריד מנפחו, ולהעלות את אחוזי האלכוהול. וכך כאשר הגיעה ספינתו לנמלים, נהג לדלל את היין המזוקק, ובכך חשב שהחזיר את היין למצבו הקודם. אך ...

                                               

גראן מרנייה

גראן מרנייה הוא ליקר אשר יוצר לראשונה בשנת 1880 על ידי אלכסנדר מרנייה-לאפוסטול. הוא משתייך לקטגוריית הטריפל סק. ליקר זה מפורסם וחשוב בתעשיית המזון והאלכוהול וזכה בפרסים בינלאומיים רבים. הליקר מיוצר במספר וריאציות, מתערובת של מספר סוגי קוניאק אמית ...

                                               

המשקאות הלבנים

המשקאות הלבנים היא משפחה של ארבעה משקאות אלכוהוליים: וודקה, גין, רום וטקילה. המשותף למשפחת הלבנים: כולם משקאות אלכוהוליים חזקים. רמת האלכוהול הטיפוסית במשקה לבן היא 40%. לאחר הפקתם הם נשארים חסרי צבע כמו מים. חלק מהמשקאות עוברים תהליכים של סינון ...

                                               

השפעות קצרות טווח של אלכוהול

השפעות קצרות טווח של אלכוהול שנצרך בשתיית משקה חריף, מדורגות מירידה ברמת החרדה וביכולת המוטורית במינונים נמוכים, ועד לאיבוד הכרה, אמנזיה אנטרוגרדית, וקריסה של מערכת העצבים המרכזית במינונים גבוהים יותר. קרום התא חדיר מאוד לאלכוהול, וכאשר אלכוהול נ ...

                                               

וודקה

ווֹדקה הוא משקה חריף חסר צבע ממשפחת המשקאות הלבנים, המופק באמצעות התססה וזיקוק של דגנים או תפוחי אדמה. מלבד כמויות זניחות של חומרי ריח, וודקה מכילה בעיקר מים ואלכוהול. שיעור האתנול בוודקה נע בין 33.5% ל-70% מהנפח, ובדרך כלל השיעור הוא 40%. וודקה ...

                                               

יגרמייסטר

יגרמייסטר הוא ליקר עשבי תיבול גרמני מריר מסוג דיזסטיף. בגרמנית, משמעות המילה "יגרמייסטר" היא אמן הציד. הלוגו שמצויר על בקבוק היגרמייסטר: ראש של אייל כשבין קרניו צלב זוהר, משמעותו מיוחסת לסיפורו של הוברטוס, קדוש נוצרי מן המאה השביעית. הוברטוס יצא ...

                                               

לילט (משקה)

לילט - אפריטיף איכותי המיוצר בצרפת. לילט מכיל 85% תערובות של יין בורדו ו 15% ליקרי פירות הדר. לילט מיושן בחביות עץ אלון. בעוד שייצור הלילט החל בסוף המאה ה-19, המתכון הנוכחי נוצר רק בשנת 1986. בשנת 1872 האחים פול וריימונד לילט שהיו יצרני וסוחרי יי ...

                                               

מאליבו (ליקר)

המשקה עורבב לראשונה ובוקבק בשנות השמונים של המאה העשרים. במקור, נעשה מתזקיקי פירות אלכוהוליים בתוספת רום וטעם קוקוס ונמכר כסוג של קרסאו. בתחילת דרכו, שימש המשקה כבסיס פשוט להרכבת הקוקטייל פינה קולדה וכשצבר תאוצה בשוק האלכוהול, הועבר פס יצור לברבד ...

                                               

סוגו

סוגו הוא משקה חריף חסר צבע מזוקק המכיל אתנול ומים; הוא נצרך בדרך כלל כשאינו מהול, בכוסיות מיוחדות. הסוגו נחשב כ"משקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בקוריאה" נכון לשנת 2010. רוב מותגי הסוגו מיוצרים בקוריאה הדרומית. באופן מסורתי מכינים אותו מאורז, חיטה א ...

                                               

סומרסבי סיידר

סומרסבי הוא סיידר המיוצר על ידי קבוצת קרלסברג. סיידר התפוחים הושק לראשונה במרץ 2008, ובשנת 2009 זכה בפרס "נילסן" היוקרתי להשקת השנה. המשקה יועד בתחילה עבור השוק הדני, אך במשך הזמן הורחב שיווקו למעל 45 מדינות באירופה, רוסיה, אוסטרליה, מלזיה, טייוו ...

                                               

סלו גין

סלו גין הוא ליקר פירות המופק על ידי השריית שזיפי בר וסוכר בגין. באופן מסורתי ריכוז האלכוהול בסלו גין נע בין 15 ל-33 אחוזי אלכוהול בנפח.

                                               

סליבוביץ

סליבוביץ הוא משקה אלכוהולי נטול צבע המיוצר ממיץ שזיפים מזוקק ומותסס. המשקה דומה לברנדי ומכונה לעיתים בארצות דוברות אנגלית "ברנדי שזיפים". שייך לקטגוריית משקאות חריפים הנקראת או דה וי - Eau de vie. תכולת האלכוהול יכולה לנוע בין 25%-70%, אולם בדרך ...

                                               

סקאיי

וודקה סקאיי היא וודקה שמיוצרת על ידי חברת SKYY Spirits LLC. החברה נמצאת בעיר סן פרנסיסקו שבקליפורניה בארצות הברית. וודקה זו היא בעלת 40% אלכוהול בנפח. ישנה גירסאה נוספת לוודקה סקאיי עם 45% אלכוהול אשר תואמת לקוקטיילי מרטיני. וודקה זו מיוצרת החל מ ...

                                               

עלית הארק

עלית הארק הוא מותג ישראלי של משקה הערק המיוצר על ידי חברת "יקב הגליל יוסף גולד ובניו" החיפאית כבר משנת 1824. המותג, שהוא המצליח במוצרי החברה, מכיל 40% אלכוהול ומחזיק ב-90% מקטגוריית משקאות האניס האלכוהוליים בישראל. נוסף ל"עלית הארק" מייצרת החברה ...

                                               

ערק אלנמרוד

ערק אלנמרוד הוא מותג לבנוני-ישראלי של ערק המיוצר באזור התעשייה גורן אשר במועצה אזורית מעלה יוסף בגליל העליון, בין מושב גורן והיישוב הקהילתי גורנות הגליל. המזקקה הוקמה על ידי אליאס כארם, מלוחמי צד״ל אשר נקלטו בישראל לאחר הנסיגה מלבנון בשנת 2000. ה ...

                                               

פונץ (משקה)

פונץ הוא משקה אלכוהולי על בסיס רום. מקור השם במילה ההינדית פאנץ, שפירושה "חמש", על שם חמשת המרכיבים מהם עשוי פונץ באופן מסורתי: אלכוהול, סוכר, מים, לימון ותה או תבלינים. את הפונץ מכינים מערבוב רום, מים וסוכר עם מיץ סחוט מפרי הדר או מאננס. אפשר לה ...

                                               

קוניאק

קוניאק הוא משקה חריף מסוג ברנדי, המיוצר באזור הקומונה קוניאק שבמחוז שראנט, בחבל פואטו-שראנט בצרפת. קוניאק עשוי בתהליך של זיקוק יין לבן אשר הותסס בתהליך מזורז ועשוי לפחות ב-90% מענבי יוני בלאן Trebbiano, פול בלאנש Folle Blanche וקולומבאר Colombard ...

                                               

קטל 1

קטל 1 היא וודקה שמקורה בסקידאם שבהולנד. המתכון המקורי לוודקה הזו נוצר בשנת 1983 בידי משפחת נולט. בשנת 2000 פיתחו לראשונה משפחת נולט וודקה אולטרה-פרימיום סיטרון טבעית. במקור זיקקה המשפחה חנייבר במשך תקופה ארוכה שראשיתה בשנת 1691. את הוודקה הזו מכי ...

                                               

קמפרי

קמפרי הוא השם המסחרי של ליקר העשוי מתערובת של עשבים, צבעו אדום וטעמו מר-מתוק בעל 20.5-28 אחוזי אלכוהול. הקמפרי מיוצר במילאנו מאז שנת 1862, שנה שבה הכין אותו לראשונה גאספרה קמפרי, בעל בית הקפה "קפה קמפרינו" בעיר. המתכון המדויק להכנת הליקר לא שונה ...

                                               

שארטרז (ליקר)

שארטרז הוא ליקר על בסיס עשבי תיבול המיוצר בצרפת מיין מזוקק ומתובל ב-130 סוגי עשבים לערך. הליקר נקרא על שם מנזר "גראנד שארטרז", בו הוא מיוצר על ידי נזירים מהמסדר הקארטוזיאני.

                                               

שטוק 84

שטוק 84 הוא ברנדי המיוצר מיין לבן צעיר, העובר תהליך זיקוק, בהתאם לידע איטלקי. הברנדי עובר יישון של 4–6 שנים, בחביות עץ אלון אטומות, ומדורג בשל כך כ-VSOP.